Orientado a personas celiacas o que por necesidades personales requieren de una alimentación libre de gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales de trigo, cebada, centeno y derivados de la avena. Los productos que se utilizan en este menú son productos naturales, puesto que los productos manufacturados tienen un mayor riesgo de estar contaminados. Reemplazamos la proteína por alimentos rico en fibras, proteínas naturales como legumbres, cereales, frutas y verduras en variedad de salsa y sazón único.
Nos preocupamos de cada ingrediente, es por ello que la elaboración de estos platos está absolutamente apartada de la cocina de los demás planes, con esto eliminamos la contaminación cruzada con las demás preparaciones.